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        1. 廣州部分牛肉火鍋店及餐飲店含牛肉菜式已計劃于近期上調價格

          2020-08-30 13:47 來源 : 南方日報

          ???????原標題:廣東餐館牛肉菜式或將漲價

            農業農村部最新監測顯示,6月以來,牛肉價格已連續9周環比上漲。記者留意到,隨著中秋、國慶雙節將到,地方政府和相關部門已加大投放儲備冷凍豬肉、牛羊肉等禽肉類,以穩定市場。

            記者走訪廣州部分商超、肉菜市場和餐飲店獲悉,目前牛肉原材料漲價的壓力現已傳導到下游餐飲和零售終端,尤其是以“牛肉”為主原料的牛肉火鍋店,成本壓力驟增,有部分牛肉火鍋店以及餐飲店的含牛肉菜式,已計劃于近期上調價格,或價格不變但減量供應。

            “目前我們餐廳牛肉菜品的價格沒有上調,但已經在測算成本,有考慮調價,下月可能先上調外賣產品價格。”廣東一家知名牛肉火鍋連鎖企業有關負責人告訴記者,牛肉原料價格已經持續上漲9周,與去年同比,每斤上漲約10元,市場上每斤上漲約15元。

            該負責人稱,肉牛飼養周期要2—3年,“今年牛肉漲價了,這決定后面兩三年的市場價格趨勢也將上揚。”

            另一家廣東大型牛肉火鍋餐飲企業也表示,近期感受到牛肉原料上漲帶來的經營壓力,盡管目前仍未有調漲計劃,但不排除接下來會采取相應調價行動。

            在廣州東川肉菜市場,管理該市場的鐘主任告訴記者,“普通牛肉價格從兩個月前的55元/斤漲到現在60元/斤,而去年同期為45元/斤。”該市場其中一家日銷售普通牛肉60—80斤,另一家銷售黃牛肉及各種下件,日銷售120斤以上,供應量與平時差不多。

            “牛肉價格雖然上漲,但相比豬肉仍有價格優勢,故市民對此反應不大。”鐘主任說。

            記者從華潤萬家、百佳永輝等連鎖超市也證實,與二個月前相比,牛肉采購價環比上漲10元/斤。

            “近期牛肉上漲的原因:一是受疫情影響,進口牛肉進關難,進口牛肉量嚴重縮減,消費者轉向購買國產牛肉,導致國產牛肉貨源供應不足,價格上漲較快。”廣東華潤萬家公司有關人士分析,二是國內飼料價格上漲幅度較大,使養殖成本增加所致。

            為保障市場供應和穩定價格,廣東部分零售商正在積極采取保障舉措。其中,華潤萬家已通過多渠道采購牛肉,包括與進口供應商和國產大行廠商等加強合作,提前做好貨源準備。

            在全國其它省份,牛肉漲價同步發生。近日,四川、新疆烏魯木齊等地政府已加大向當地投放省級政府儲備肉。專家認為,隨著市場的調控,國內豬肉和牛肉價格可保持穩定,“我國對于豬肉和牛肉有一定的儲備量,會適時向市場投放儲備肉,以調節價格。”

            隨著市場牛肉價格上漲,肉牛養殖也出現高峰。農業農村部數據顯示,目前我國共有33.5萬家牛養殖相關企業。2019年,全國新注冊肉牛養殖相關企業已達到4.7萬家,今年上半年有3.8萬家,同比增長90%。

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